happy délice

Entremet Mangue surmonté de son coulis d'abricot

pour réussir cette recette il vous faudra la préparer la veille.

Il vous faut pour la génoise:

4 oeufs

125 gr de farine

125 gr de sucre

Préchauffez votre four à 180°C

Montez le blancs en neige très ferme avec une pincée de sel à l'aide d'un robot.Ajoutez le sucre et battez encore.Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs et baissez la vitesse.Puis tout de suite la farine en pluie fine.Arrêtez et versez cette pré^paration sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisé.Cuire à 180°C pendant 10 min.Démoulez la génoise et la couper aux dimensions de votre cerclage.(ici un rond)

Pour la mousse de mangue:

40 cl de crème liquide entière bien froide

70 gr de sucre en poudre

6 gr de gélatine

200 gr de coulis de mangue

Faire chauffer le coulis de fruit puis y faire diluer la gélatine que vous aurais au préalable fait ramollir dans de l'eau froide pendant 5min.Laisser tiédir complètement puis ajouter le coulis à la crème que vous aurais fait monter en chantilly dans votre robot et mélanger.Verser cette crème sur votre génoise que vous aurais encercler,étaler et mettre au frais.

Ensuite vous préparer votre miroir

Pour le miroir d'abricot:

200 gr de coulis d'abricot

30 gr de sucre

3 gr de gélatine

Faire chauffer 200 gr de coulis avec le sucre,y diluer une feuille de gélatine (préalablement ramollie),Retirer du feu et laisser tiédir, le coulis doit êtrepresque froid avant de le déposer sur le dessus de la mousse.Remettre au frigo.

Bon appétit!!!

Quiche au deux saumons

ingrédients:

1 pâte brisée

2 oeufs

200 gr de saumon frais ou surgelé

200 gr de saumon fumé

120 cl de crème fraîche

150 ml de lait

Gruyère, aneth,sel et poivre.

Préchauffez votre four à 180°C

Déposez votre pâte briser dans un tourtière,piquez la pâte avec une fourchette. Couper en dés le saumon frais et le saumon fumé, les mettre sur le fond de la pâte, mélangez l'oeuf,le lait,la crème fraîche,le sel, le poivre et l'aneth.

Versez cette préparation sur les saumons, parsemez de gruyère râpe le dessus de la tarte, enfournez pour 35 min.

Bon appétit à tous....pensez à me laissez vos commentaires. 

Cake carambar

Pour le cake,il vous faut:

3 oeufs

160 gr de sucre

150 gr de farine (moi j'ai tout remplacer par de la maïzena)

1/3 d'un sachet de levure

150 gr de beurre

20 carambar

10 cl de lait

Pour le glaçage, il vous faut:

130 gr de chocolat blanc

200 ml de crème liquide 30% Mg

7 carambars

La veille préparer la ganache carambar, dans une casserole, faire dissoudre les carambars avec 95 ml de crème et faire bouillir. Versez le chocolat blanc en cube dans la casserole afin qu'il soit entièrement fondu. Ajoutez les 110 ml de crème restante puis laisser refroidir a T° ambiante 30 min puis mettre au frais toute une nuit.

Le jour J mettre la crème dans un robot et la montez comme un chantilly, mettre dans une poche à douille puis décorez vos cakes.

Préchauffez le four 180°C.

Ouvrir tous les carambars et les mettre dans une casserole, ajoutez le beurre et le lait et faire dissoudre les carambars.

Mélangez le sucre,la farine, la levure et les oeufs puis ajoutez la crème de carambar tout en mélangeant.

Mettre dans un grand moule et enfournez pour 40 min OU mettre dans des petits moules et enfournez pour 20 min (surveillez la cuisson car elle peut varier suivant les fours)

N'hésitez pas à me laisser vos petits messages ça me fera plaisir!!!

Verrine tiramisu framboise spéculos

Pour ce lundi midi, j'ai préparer ces jolies verrines.

Pour préparer les verrines ils vont faudra: -250gr de mascarpone,80gr de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 3gros oeufs, 300gr de spéculoos, des framboises fraîches ou surgelées.

Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs,le sucre et le sucre vanillé. Y ajouter le mascarpone.

Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.

Monter les verrines, tremper les biscuit au fur et à mesure dans un peu de lait ou de sirop ou d'amareto (attention à ne pas les détremper). Une couche de biscuit émietté,ensuite une couche de crème au mascarpone,une couche de framboise,Ensuite une autre couche de biscuit, crème de mascarpone et finir par quelque framboise et si vous avez du couli de framboise servez vous en pour faire une jolie déco.

Réservez au frais quelques heures ( min 4 heures), Bon appétit!

Ici ce sont des petits choux salés garnit à la crème de camembert

Vous pouvez les garnir d'une béchamel, de thon mayonnaise,de maroilles, etc...

Idéal vous les préparer à l'avance est les faites réchauffer quelques minutes avant de servir.

Au cours de l'année 2013,Happy-délices organisera plusieurs atelier gourmand qui ce déroulerons au domicile de Mme priscillia.

N'hésitez pas à vous faire connaître si vous êtes intéressez et réservez vos jours!

Les ateliers se déroulent une à deux fois dans le mois comme suit quelques samedi après midi, le lundi après midi et quelques mercredi après midi.

(les dates exactes des ateliers et la nature de celui-ci vous seront communiquer via le blog ou facebook) 

Horaires des ateliers: de 14h à 16h.

Tarifs: de 2 à 4 euros par personne vous seras demandé suivant les ateliers

Ces ateliers sont destinées aux adultes mais aussi aux enfants.

Nombre limité de personne par atelier pour un bon déroulement de celui-ci

Tous participant repartiras avec ses préparation et la fiche recette.

Alors si votre temps libre vous le permet et que vous aimez la cuisine, le partage et les moments de convivialités, alors n'attendez plus inscrivez vous à ces ateliers gourmands.

Une dégustation des préparations et un café vous seras offert après chaque atelier.

Je vous attend, à bientôt.

Tarte à la compote de pomme et de pruneau

La pâte: (pâte à tarte minute)

1 verre d'eau

100 gr de beurre

1 pincée de sel

2 verres de farine

Garniture:

de la compote de pomme

de la compote de pruneau

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 220°C, mettre dans une casserole l'eau, le beurre, le sel, faite chauffé. Lorsque le beurre est fondu ajouter la farine hors du feu.

Mélanger à l'aide d'une spatule,jusqu'à former une boule de pâte.Etalez cette pâte du bout des doigts dans un moule à tarte de votre choix, mettez votre garniture et enfournez pour 30 à 45 Min de cuisson suivant l'épaisseur de la pâte. (surveillez la cuisson)

Eclairs au chocolat

Je fait la recette de pâte à choux que je me sert pour faire mes pièces montées

Pour la garniture, c'est une crème pâtissière on je rajoute des carrés de chocolat (52%)

Pour mon glaçage je fait fondre du chocolat je met du sucre glace et 1/2 blanc d'oeuf, rajoutez du sucre glace pour avoir un glaçage selon vos souhaits.

Mes enfants se sont régalés, du pure bonheur!!!

Petites éclairs saveur pistache

Pour faire mes petites éclairs, j'ai repris ma recette de pâte à choux que je me sert pour faire mes pièces montées.

Pour la garniture de mes éclairs, je me réalise une crème patissière que j'arômatise avec de l'arôme naturel de pistache (quelques goûte suffi)

Pour mon glaçage je prend 1/2 blanc d'oeuf pour 150 gr de sucre glace avec quelques goute de colorant vert. (si vous trouvez que votre glaçage est liquide rajoutez du sucre glace jusqu'à obtention d'une texture plus épaisse)

cupcakes pépites de chocolat  glaçage créme au beurre nutella et cupcakes vanille framboise  glaçage créme montée chantilly chocolat blanc framboise!!! hummm!!! c'est trop bon!